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失去貞操的橄欖油：橄欖油的真相與謊言
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010642432
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商品訊息描述:
★《紐約時報》 暢銷書、紐約Flavorwire娛樂新聞網評選為必讀好書第一名。
★「這本書讓自以為在超級市場買到優質橄欖油的讀者坐立難安。」? ～〈華爾街日報〉
★「調查精彩的爆料內容讓人大開眼界。」? ～〈時代雜誌〉
史上最大規模的食安詐欺，就出現在你眼前的貨架！
許多橄欖油標籤，從產地到成分，上面提供的訊息其實都在說謊?
你高價買到的，是特級初「詐」橄欖油嗎？
作者以優美的文筆，勾勒出好油人力仲介印尼、壞油、假油的驚人真相，
並教導你自保之道！
橄欖油的製造行銷真相，蓋在一塊美麗如詩、風景如畫的地中海橄欖樹田園風光下。作者掀開這層畫布，忠實地呈現橄欖油的美妙和健康，當然還有另一塊不為人知的造假黑心領域。
在葡萄酒產業，你可以完全信賴標籤，如果上面標示是一九八五年波爾多，瓶子裡裝的就不會是二〇〇〇年的勃根地。但是，橄欖油瓶裡不論裝的是優質橄欖油或摻了棉籽油的橄欖油，標籤上都寫著：特級初榨橄欖油、百分之百義大利製造、石磨碾壓………。
事實上，橄欖油的造假歷史，可以追溯到距今五千年前的羅馬帝國時期。當時裝油的陶罐上，會標註油的產地、生產者姓名、油品密封時的重量和進口商名稱，以防止在運送過程中遭摻假油，是歷史上最早的防偽標籤。
然而，五千年後的今天，油品詐欺騙術仍方興未艾，甚至變本加厲，打擊油品犯罪的行動也繼續進行著，但方法與結果卻比當時還要遜色。
最有良心的「橄欖油警察」湯姆?穆勒，歷時四年多、橫跨四大洲，採訪數百位橄欖種植者、橄欖油作坊經營者、廚藝大師、油脂業專家、化學家和歷史學家專業人士，從橄欖油的歷史、取材、製造到行銷等各層面，揭發其騙術。
透過本書，讓我們不會再僅從價格的角度去評斷與選擇橄欖油的好壞，而能購買並食用真正有益健康的好橄欖油。
關於橄欖油的真相與謊言――
全世界每年銷售的「義大利原產橄欖油」，總數是義大利年產量的兩倍以上，事實上它們多半只是在義大利完成裝瓶而已。所以，不要被橄欖油瓶身的義大利國旗與托斯卡尼鄉間的風景照欺騙了！而且，「義大利包裝」或「義大利裝瓶」並不表示這瓶油是在義大利製造，更不代表是使用義大利橄欖。
原來，常出現在橄欖油標籤上的「初榨」與「冷壓」，其實是已經過時的名詞！現在，大多數的特級初榨橄欖油都是用離心機製作而成，與「壓榨」完全無關。
有著溫和的口感就是好油？其實，「溫和」或「清淡」是劣等橄欖油常見的特徵，辛辣味、苦味與果香才是法律規定特級初榨橄欖油應該具備的三大要件。
選購以深色的玻璃瓶裝或是以可阻絕光線容器所盛裝的橄欖油，而且只購買你會盡快用完的量。即使是非常好的油，當只剩下半瓶時，腐敗的速度也會非常快。
關於煎炸食物到底應該使用特級初榨橄欖油，或是精煉過的「純」與「淡」的橄欖油，有許多爭論及不少錯誤的訊息。只要味道不會蓋過食物本身，高品質的特級初榨橄欖油是可以用來炒菜與油煎，但是如用強烈風味的早摘橄欖油來烹調魚片就非常不適合。
要提升橄欖油品質最快的方式，就是增加你對橄欖油的知識，這比靠政府打擊黑心假油更有效！
名人推薦
― 食安專家好評推薦 ―
★輔仁大學餐旅人力銀行履歷管理系、食品科學系兼任講師? 文長安
★財團法人梧桐環境整合基金會執行長? 朱慧芳
★「本書提供了一堂聰穎過人且內容豐富的速成課……除了穆勒之外，我不知道還有誰能將所有的資訊整合得更完整或更具有娛樂性。」? ～〈洛杉磯時報〉
商品訊息簡述:
作者： 湯姆?穆勒
新功能介紹- 原文作者：Tom Mueller
- 譯者：游淑峰,楊正儀
- 出版社：時報出版
新功能介紹 - 出版日期：2014/07/21
- 語言：繁體中文
失去貞操的橄欖油：橄欖油的真相與謊言
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010642432
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